Inge schreibt dazu:

Von Liparis Höhenweg aus schauen wir hinüber zu einem weiteren äolischen Eiland:
Salina, die grünste und einzige Insel, auf der Landwirtschaft betrieben wird.
Hier werden Kapern angebaut und der köstliche, bernsteinfarbene Dessertwein Malvasia kultiviert.
 
Die Kapern von Salina sind wegen ihres besonderen Aromas berühmt
und machen 95 % der italienischen Kapernernte aus.
Nur die dicksten, noch ungeöffneten Knospen des Strauches
werden nachts und frühmorgens von Hand geerntet, einen Tag lang gewelkt,
um dann in großen Holzbottichen in grobes Meersalz eingelegt zu werden.



Überall bekommt man Kapern in diversen Behältern angeboten,
und sie schmecken deutlich intensiver als unsere herkömmlich bekannten.
Auf Salina werden die Kapernblüten übrigens liebevoll als "äolische Orchideen" bezeichnet.